Il pancreas produce succo pancreatico, ricco di enzimi, per scomporre e successivamente digerire il cibo. Se i dotti pancreatici vengono bloccati, gli enzimi prodotti vengono ritardati e iniziano a degradare l'organo stesso, provocando infiammazione e pancreatite. Nel mondo moderno, la pancreatite è una malattia comune. Una persona che conduce uno stile di vita malsano è più suscettibile alla malattia rispetto ad altri: fuma, abusa di alcol e mangia cibo spazzatura. Le cause della malattia sono varie:
- Bere alcolici.
- Cattiva alimentazione, eccesso di cibo.
- Lesioni addominali.
- Malattie infettive dell'apparato digerente.
- Malattia dei calcoli biliari.
- Parassiti.
- Assunzione di alcuni farmaci e reazioni allergiche.
- Complicazioni dopo l'intervento chirurgico (circa il 5%).
È necessario eliminare i fattori che influenzano lo sviluppo della malattia. In casi particolari, quando la pancreatite è una conseguenza di un infortunio o di un'altra malattia, ad esempio i calcoli biliari, è possibile la cura.
Nutrizione di base per la pancreatite
Sfortunatamente, spesso è impossibile guarire completamente, ma è probabile che si possa fermare la distruzione del pancreas e cercare di ridurre le ricadute. La nutrizione per la pancreatite del pancreas è di grande importanza. La condizione acuta viene alleviata con i farmaci; la nutrizione dietetica rimane la cosa principale.
Il principio fondamentale della nutrizione per la pancreatite è di non sovraccaricare il pancreas. Cerca di ridurre la produzione di enzimi. Il cibo dovrebbe essere facilmente digeribile senza causare fermentazione. Devi mangiare spesso, in piccole porzioni. Una porzione più piccola significa meno carico sull'organo malato. Durante una riacutizzazione sono esclusi i pasti frazionati frequenti. Meno spesso una persona mangia, meglio è. Le pause pasto raggiungono le 12 ore. Per la pancreatite è gradito il cibo dalla consistenza calda e morbida.
È importante che un paziente affetto da pancreatite studi in dettaglio cosa non dovrebbe essere consumato categoricamente, quali alimenti dovrebbero essere evitati durante la pancreatite e quali alimenti possono essere consumati.
Prodotti autorizzati
- Pane secco o cracker.
- Carne dietetica: manzo magro, coniglio, parte bianca di pollo e tacchino.
- Latticini: latte, ricotta a bassa acido e yogurt. È necessario monitorare il contenuto di grassi del prodotto. Ricotta non più del 2%, preferibilmente a basso contenuto di grassi. Si consiglia di escludere latte cotto fermentato, panna acida e panna.
- Pesce magro. Preferibilmente cod.
- Cereali e qualsiasi pasta.
- Verdure che non provocano una forte formazione di gas. Carote, patate, barbabietole, zucca, zucchine.
- Frutta: esclusivamente mele verdi, pere, banane, avocado, cachi. Si consiglia di cuocere la frutta.
- Tè deboli, composte di frutta secca o bacche.
Prodotti vietati
- Alcol. Anche le bevande poco alcoliche dovranno essere completamente escluse dalla dieta!
- Cioccolato, zucchero, dolci, torte, pasticcini, prodotti da forno e altri prodotti contenenti molto zucchero.
- Maiale e pesce rosso.
- Condimenti, spezie, sale, carni affumicate.
- Verdure fermentabili: cavolo bianco, ravanelli, cipolle, aglio, spinaci, ravanelli.
- Frutta: uva, mele rosse, agrumi, pesche, prugne.
- Caffè, tè nero o verde forte, cacao, bevande gassate, succhi confezionati.
- Cereali e porridge: miglio, orzo perlato, mais.
- Legumi, funghi, noci.
Durante il periodo di remissione sono consentiti lievi allentamenti. Ad esempio, è accettabile bere caffè leggero con latte. Per condire, utilizzare panna acida a basso contenuto di grassi, olio d'oliva o di lino.
Le zuppe che stimolano la secrezione gastrica non sono raccomandate per la pancreatite. Tuttavia, al di fuori delle riacutizzazioni, è consentito mangiare zuppe con brodi vegetali. Un cucchiaio di miele per dessert non farà male.
Nonostante la scarsa varietà di prodotti alimentari per la pancreatite, un menu ben progettato rende la dieta varia.
Tipo di pancreatite e nutrizione
La pancreatite è classificata in base alla natura della malattia:
- Pancreatite acuta.
- Pancreatite cronica.
A seconda del tipo, vengono prescritti un trattamento e una dieta adeguati, sviluppati dal medico.
La pancreatite acuta viene trattata in ambiente ospedaliero. Questa è una condizione grave e può essere fatale senza cure mediche immediate. Oltre all'intervento chirurgico eseguito, in caso di pancreatite acuta devono essere soddisfatte le seguenti condizioni:
- Riposo a letto.
- Depressione della funzione pancreatica.
- Trattamento farmacologico.
- Dieta da fame.
Durante l'esacerbazione della pancreatite è indicato il digiuno. La dieta del digiuno può durare fino a tre giorni. Una persona dovrebbe bere 1,5-2 litri di liquido: andrà bene acqua minerale, il gas deve essere rilasciato, tè nero o verde debole o infuso di rosa canina, solo acqua pulita. Se le condizioni del paziente sono gravi, il digiuno viene esteso a sette giorni, i nutrienti vengono forniti per via endovenosa.
La dieta per la pancreatite acuta immediatamente dopo il digiuno dovrebbe essere delicata. È consentito mangiare farina d'avena, zuppe viscide e riso bollito. La regola di base durante una riacutizzazione è che il cibo venga introdotto gradualmente. Nei primi giorni il cibo è ipocalorico, mucoso e non irrita il tratto gastrointestinale. Il volume e il contenuto calorico aumentano con il progredire del recupero.
Dopo la fase acuta, la malattia diventa cronica. La pancreatite cronica è caratterizzata da infiammazione di basso grado e dolore periodico. Gli attacchi vengono scatenati dal consumo di alcol e cibi irritanti.
Per prevenire frequenti ricadute e ridurre il dolore, la dieta per la pancreatite del pancreas dovrebbe rimanere per tutta la vita. La dieta deve contenere proteine di origine vegetale e animale. Ma la quantità di grasso è ridotta al limite. Maneggia i carboidrati con cura. La dieta per la pancreatite cronica è sviluppata con cura in modo tale che, nonostante lo scarso elenco di alimenti consentiti, il paziente riceva i nutrienti necessari. Inoltre, possono essere prescritte vitamine.
Dieta terapeutica per la pancreatite
Come mangiare correttamente durante la pancreatite per non danneggiare il pancreas?
I medici sovietici svilupparono anche una dieta terapeutica speciale per i pazienti affetti da pancreatite. Si chiama dieta Pevzner n. 5. E sebbene la terapia dietetica sia cambiata nel corso degli anni, la nutrizione terapeutica per la pancreatite si basa ancora sulla dieta n. 5. In caso di esacerbazione, viene prescritta la dieta Pevzner n. 5p.
La dieta per la pancreatite cronica è piuttosto varia. La dieta n. 5 consente salsicce al latte e salsicce del dottore. Anche se, date le realtà moderne, è meglio rifiutare le salsicce. Se lo desideri, prova a preparare le tue salsicce. Innanzitutto, prima che il cibo dietetico diventi un'abitudine, è meglio creare un menu settimanale e acquistare i prodotti necessari secondo l'elenco. Dovresti evitare viaggi inutili al negozio, anticipando la possibilità di acquistare un prodotto proibito.
Menu settimanale per pancreatite
Primo giorno:
- Colazione: farina d'avena finemente macinata, far bollire fino a quando diventa viscosa. Tè verde debole.
- Spuntino: yogurt.
- Pranzo: purè di patate con cotolette di tacchino al vapore, composta di frutti di bosco.
- Spuntino: mela verde al forno.
- Cena: porridge di zucca con semolino, tè nero debole.
- Prima di andare a letto: ricotta a basso contenuto di grassi.
Secondo giorno:
- Colazione: frittata al vapore o al forno, infuso di rosa canina.
- Spuntino: carote bollite con una quantità minima di olio.
- Pranzo: zuppa di purea di verdure. Cracker. Aggiungi un cucchiaio di olio vegetale. Composta di frutta secca.
- Spuntino: panino al formaggio, tè verde leggero.
- Cena: cavolfiore bollito, filetto di pesce al vapore. Completare con il 10% di panna acida.
- Prima di andare a letto: yogurt.
Terzo giorno:
- Colazione: porridge di riso con latte, riso bollito, latte diluito con acqua. Tè nero debole.
- Spuntino: casseruola di ricotta, preparata con semola. Aggiungi un cucchiaio di miele.
- Pranzo: pasta e polpette al vapore a base di carne magra. Composta di frutta secca.
- Spuntino: pera cotta.
- Cena: zuppa di grano saraceno al latte. Tè verde.
- Prima di andare a letto: yogurt.
Quarto giorno:
- Colazione: farina d'avena, tè nero.
- Spuntino: barbabietole bollite o al forno.
- Pranzo: spezzatino di verdure con filetto di pollo al vapore, rosa canina.
- Spuntino: panino magro, gelatina.
- Cena: zuppa di vermicelli al latte.
- Prima di andare a letto: Kefir.
Quinto giorno:
- Colazione: frittata al vapore, tè nero. È conveniente cucinare una frittata in un sacchetto. Versare il composto crudo in un sacchetto per alimenti, legarlo strettamente e metterlo in acqua bollente. La frittata cuocerà molto più velocemente del vapore, senza perdere le sue proprietà.
- Spuntino: yogurt.
- Pranzo: zuppa di verdure con polpette (le polpette vengono preparate separatamente), composta.
- Spuntino: panino con burro e avocado, rosa canina.
- Cena: grano saraceno con cotolette al vapore, gelatina.
- Prima di andare a letto: ricotta a basso contenuto di grassi.
Sesto giorno:
- Colazione: porridge di semolino cotto in acqua, caffè leggero con latte.
- Spuntino: gelatina di mela verde.
- Pranzo: zuppa di purea di zucca, puoi aggiungere un po 'di latte, composta.
- Spuntino: yogurt.
- Cena: riso con filetto di tacchino o pollo, rosa canina.
- Prima di dormire: gelatina di frutta.
Settimo giorno:
- Colazione: zuppa di latte di grano saraceno. Latte preferibilmente diluito.
- Spuntino: banane.
- Pranzo: vermicelli, cotolette di coniglio al vapore, composta.
- Spuntino: casseruola di ricotta, cucchiaio di miele.
- Cena: verdure al vapore, tè.
- Prima di andare a letto: yogurt.
Viene descritto un menu approssimativo per la pancreatite cronica; è possibile diversificare la lista con prodotti ammessi. La cosa principale è rispettare le condizioni:
- Si consiglia di mangiare cibi provenienti dalla regione in cui si vive. La frutta e la verdura esotica non fanno bene; vengono portati nei negozi verdi.
- Le composte vengono preparate con frutta secca con l'aggiunta di frutti di bosco: mirtilli rossi, mirtilli, ribes nero. Non è consentito bere succhi di frutta molto spesso. Ricorda: la concentrazione della bevanda è superiore alla composta e può irritare le mucose.
- I prodotti sottoposti a trattamento termico devono essere bolliti o cotti a vapore. Frutta e verdura vengono consumate esclusivamente cotte.
- I prodotti per la pancreatite devono essere freschi e di alta qualità. Il corpo di una persona sana è in grado di far fronte alla ricotta acida o alla zuppa di una settimana. Una tale dieta durante l'infiammazione del pancreas causerà un'esacerbazione della malattia.
Menu settimanale per pancreatite dopo una riacutizzazione
Dopo una riacutizzazione, è necessario introdurre con attenzione il cibo, iniziando con una piccola quantità di calorie, aumentando gradualmente fino alla normalità. Il cibo nella prima settimana è scadente. Dopo aver mangiato, devi monitorare le tue condizioni; se peggiora, assicurati di consultare un medico.
Il primo giorno dopo il digiuno:
- Pane secco e gelatina.
- Continua a bere molti liquidi.
Secondo giorno:
- Zuppa di riso viscida.
- Pane secco o cracker.
- Tè nero debole, infuso di rosa canina, gelatina.
- Continua a bere molti liquidi.
Terzo giorno:
- Colazione: Farina d'avena, consistenza sottile e viscida, cotta in acqua.
- Pranzo: purè di patate liquido.
- Cena: fette biscottate. Tè nero debole o tè alla rosa canina.
Quarto giorno:
- Colazione: polenta di semola in acqua.
- Pranzo: purè di patate liquido.
- Cena: biscotti. Kissel.
Quinto giorno:
- Colazione: zuppa di latte di grano saraceno.
- Pranzo: purea di verdure di patate e carote.
- Cena: biscotti. Composta.
Sesto giorno:
- Colazione: frittata proteica.
- Pranzo: zuppa di riso viscida.
- Cena: purea di verdure di zucca e zucchine. Tè nero.
Settimo giorno:
- Colazione: farina d'avena cotta con latte diluito.
- Pranzo: stufato di verdure, polpette di tacchino al vapore.
- Cena: ricotta a basso contenuto di grassi. Tè verde.
- Prima di andare a letto: gelatina di farina d'avena.
- Gradualmente, nell'arco di 10-14 giorni, si verifica un ritorno alla dieta di base.
Conseguenze del non seguire la dieta
Se una persona ignora le sue condizioni e non segue una corretta alimentazione durante la pancreatite, tale comportamento è irto di costanti esacerbazioni. La pancreatite cronica ricorrente è una condizione pericolosa del pancreas. La malattia in costante progresso aumenta l'area del danno cellulare, porta alla completa atrofia dell'organo e allo sviluppo di malattie concomitanti: colecistite, ulcera peptica, diabete minaccioso e cancro al pancreas.
La dieta dei pazienti affetti da pancreatite è la base per una vita lunga e di qualità.