Gastrite è un termine collettivo per indicare l'infiammazione della mucosa dello stomaco o dell'esofago. Si ritiene che fino all'80% delle malattie gastrointestinali siano associate ad esso. In questo caso, la causa della gastrite molto spesso non è affatto la nutrizione, ma un'infezione batterica.
Per quanto riguarda il menu corretto per la gastrite acuta, tutto dipende dall'aumento o dalla diminuzione dell'acidità del succo gastrico: ciò influisce sull'elenco degli alimenti consentiti e vietati. Troverai esempi di menu per ciascun caso nel materiale seguente.
Gastrite: le principali regole della nutrizione
La medicina ritiene che la causa principale della gastrite sia un'infezione batterica. Il batterio Helicobacter pylori si deposita nell'esofago inferiore e si muove all'interno della mucosa, formando microcanali nei quali entra l'acido cloridrico (la base del succo gastrico).
Si ritiene che più della metà degli abitanti del mondo siano portatori di questo batterio. Allo stesso tempo, una cattiva alimentazione e cattive abitudini possono provocare gastrite in forma acuta: stiamo parlando del fumo e del consumo di alcol (principalmente birra) e di alcuni alimenti.
Prima di tutto, se hai la gastrite, non dovresti mangiare cibi piccanti, acidi o fermentabili, inclusi cracker grossolani, spezie, salsicce, sottaceti, nonché bevande gassate e, in alcuni casi, prodotti a base di lievito contenenti glutine (principalmente prodotti da forno).
Dieta per la gastrite acuta
L'esacerbazione della gastrite può essere causata da diversi motivi, tra cui l'alcol, una cattiva alimentazione, una reazione allergica ai componenti del cibo o l'assunzione di farmaci. La gastrite acuta può verificarsi anche a causa del consumo di carne raffermo e latticini scaduti.
Nei casi più gravi (soprattutto se nel vomito è presente sangue scuro e feci quasi nere), si consiglia di consultare un medico. Nei casi lievi, l'esacerbazione della gastrite può essere curata seguendo una dieta rigorosa con una quantità minima di cibi solidi e passando a cibi viscosi e pastosi.
Cosa puoi mangiare per la gastrite acuta:
- porridge viscoso e ben cotto;
- verdure bollite o in umido, purea di verdure;
- gelatina di bacche, frutta e frutta secca;
- una piccola quantità di carne bollita, frantumata in un frullatore;
- grassi vegetali.
Cosa puoi mangiare e cosa no?
La nutrizione per la gastrite dipende dall'aumento o dalla diminuzione dell'acidità. Nel primo caso è consigliabile evitare alimenti che stimolano la produzione di acido cloridrico, mentre nel secondo caso torneranno utili nella dieta. Si noti che in pratica la gastrite ad elevata acidità è più comune.
Inoltre, con qualsiasi tipo di gastrite, non dovresti mangiare cibi che causano danni meccanici e termici allo stomaco, principalmente cracker e cibi eccessivamente caldi. Sono vietate le bevande gassate, le spezie piccanti e il sale in eccesso.
La dieta per la gastrite dovrebbe consistere prevalentemente di cibi liquidi e simili a porridge, assunti caldi in piccole porzioni.
Cosa non mangiare se hai la gastrite:
- cibo eccessivamente caldo e freddo;
- cibo ruvido che può danneggiare lo stomaco;
- prodotti che provocano la fermentazione;
- cibi grassi pesanti;
- la maggior parte delle spezie (compreso il peperone);
- la maggior parte delle salse (maionese, ketchup, senape);
- bevande gassate;
- bevande alcoliche;
- tè forte, caffè e cioccolata.
Cosa puoi mangiare?
L'alimentazione per la gastrite dovrebbe basarsi sul consumo di verdure fresche (sono di natura alcalina e riducono l'acidità del succo gastrico), prodotti naturali (cereali integrali ben cotti), carne magra e uova. Sono accettabili pasta e una piccola quantità di pane fresco, ma è meglio evitare dolci, biscotti e cracker. Il cibo deve essere masticato accuratamente.
Tieni presente che con la gastrite con bassa acidità del succo gastrico, puoi mangiare una piccola quantità di frutta (principalmente agrumi) e alcuni latticini (ad esempio ricotta e formaggio) - mentre con gastrite con elevata acidità non sono raccomandati. Allo stesso tempo, il latte è utile se c'è un'eccessiva produzione di acido, ma è vietato se la produzione di acido è insufficiente (abbassa l'acidità dello stomaco).
Esempi di menu per la gastrite
Il menu presentato di seguito presenta raccomandazioni per la gastrite ad elevata acidità. Per facilitare il lavoro dello stomaco, il cibo dovrebbe essere assunto 5-6 volte al giorno, evitando lunghe pause. Inoltre, se hai la gastrite, non è consigliabile saltare la colazione e cenare entro e non oltre 2-3 ore prima di andare a dormire.
Nella scelta dei prodotti alimentari, si dovrebbe dare la preferenza al cibo fresco e naturale, mentre dovrebbero essere esclusi gli snack secchi, i piatti pronti, i prodotti semilavorati e il cibo in scatola. I legumi (dai piselli alle lenticchie) e altri prodotti che provocano la formazione di gas (cipolle, cavoli, ravanelli) rappresentano un pericolo separato: non dovrebbero essere consumati se si soffre di gastrite. Per lo stesso motivo sono vietati i prodotti a base di segale e lievito.
Menu per la gastrite: esempio 1
- Colazione: porridge di riso con uvetta nel latte, tè caldo debole.
- Seconda colazione: frullato con latte, banana e semi di chia.
- Pranzo: pesce al forno con contorno di verdure stufate.
- Spuntino pomeridiano: fiocchi d'avena, composta di frutta secca.
- Cena: zuppa di verdure frullata, cotolette di pollo al vapore.
- Prima di dormire: un bicchiere di latte scremato tiepido.
Menu per la gastrite: esempio 2
- Colazione: farina d'avena con frutta secca e latte, tè.
- Seconda colazione: cocktail frullato con latte, pesca e semi di lino.
- Pranzo: brodo di pollo con pasta e carote.
- Merenda pomeridiana: soffice frittata con latte.
- Cena: purea di patate dolci, polpette.
- Prima di dormire: un bicchiere di latte scremato tiepido.
Non è vietato mangiare carne rossa per la gastrite, ma è meglio dare la preferenza alla carne magra, tritata finemente o macinata: puoi usarla per preparare cotolette, polpette o semplicemente friggere leggermente e aggiungere al porridge (grano saraceno e quinoa). Anche la frittura non è vietata, ma è importante utilizzare solo una piccola quantità di olio vegetale e non mangiare il piatto troppo caldo.
La dieta per la gastrite si basa sull'evitare cibi che causano danni meccanici e termici allo stomaco (cibi ruvidi, eccessivamente caldi) e sul mangiare cibi facili da digerire. Stiamo parlando di verdure alcaline in umido, al forno e bollite, varie composte, nonché carne magra (tritata o macinata). Se hai una gastrite ad elevata acidità, puoi bere latte; se hai una bassa acidità, è vietato.